2025年1月8日 / 最終更新日時 : 2025年1月8日 hiromota 白カビ トリプルクリームのスーパーリッチ白カビチーズ フロマージュダフィノア エクセレンス（Fromager d’Affinois Ecxellence） フロマージュ ダフィノアはフランスロワール地方の白カビチーズで、製造の段階でクリームを大量に投入するトリプルクリームという種類に分類されるチーズです。ただ、通常「トリプルクリーム」を謳えるのは乳脂肪分が75%とされて […]
2024年5月8日 / 最終更新日時 : 2024年6月5日 hiromota チーズとお酒のマッチング 強めの香りと穏やかな味わいのギャップが楽しい マンステール（Munster） マンステールはフランスのドイツ国境に近いアルザス地方を代表するウォッシュチーズです。この地域に位置しているヴォージュ山脈の谷が発祥で、名前はラテン語のmonasterium＝修道院に由来した町の名前から来ています。 […]
2024年1月24日 / 最終更新日時 : 2024年5月27日 hiromota チーズとお酒のマッチング 身近な実力派白カビチーズ ブリア・サヴァラン・アフィネ フランス人歴史家兼美食家の名前が付けられた白カビチーズBrillat Savarin（ブリア・サヴァラン）。その白カビ版はスーパークリーミーで人気。 白カビチーズと言えば定番はカマンベール。しかしながら知名度はカマン […]
