2025年1月14日 / 最終更新日時 : 2025年1月14日 hiromota チーズとお酒のマッチング 秋冬の期間限定 チーズ界の宝石 モンドール（Mont d’Or） モンドールはフランスのウォッシュチーズの中でも特別な存在。フランスチーズの宝石とも呼ばれます。モンドールはフランスのハードチーズで最も有名なコンテと同じフランシュ＝コンテ地方で、期間限定で製造されています。その製造期間 […]
2025年1月8日 / 最終更新日時 : 2025年1月8日 hiromota チーズとお酒のマッチング トリプルクリームのスーパーリッチ白カビチーズ フロマージュダフィノア エクセレンス（Fromager d’Affinois Ecxellence） フロマージュ ダフィノアはフランスロワール地方の白カビチーズで、製造の段階でクリームを大量に投入するトリプルクリームという種類に分類されるチーズです。ただ、通常「トリプルクリーム」を謳えるのは乳脂肪分が75%とされて […]
2024年5月8日 / 最終更新日時 : 2024年6月5日 hiromota チーズとお酒のマッチング 強めの香りと穏やかな味わいのギャップが楽しい マンステール（Munster） マンステールはフランスのドイツ国境に近いアルザス地方を代表するウォッシュチーズです。この地域に位置しているヴォージュ山脈の谷が発祥で、名前はラテン語のmonasterium＝修道院に由来した町の名前から来ています。 […]
2024年5月5日 / 最終更新日時 : 2024年5月26日 hiromota チーズとお酒のマッチング ポン・レヴェック（Pont-l’Evêque） 穏やかで食べやすいウォッシュチーズ。 フランス・ノルマンディー地方の伝統的なウォッシュチーズ、ポン・レヴェック（（Pont-l’Evêque）。マイルドでクリーミー。いろいろなワインに合わせやすい優しい味わいです。 ポン・レヴェックは、『チーズの教本 […]
2024年3月1日 / 最終更新日時 : 2024年4月12日 hiromota チーズとお酒のマッチング 脅威の守備範囲を誇るミモレット 日本で不動の人気と知名度を誇るミモレット（Mimolette）。どんなお酒にも合いやすいこのオールマイティ感は唯一無二。 ミモレットはオレンジ色が特徴のセミハードタイプチーズ。日本でも熟成が6ヶ月から18ヶ月と幅広いタ […]
2024年1月24日 / 最終更新日時 : 2024年5月27日 hiromota チーズとお酒のマッチング 身近な実力派白カビチーズ ブリア・サヴァラン・アフィネ フランス人歴史家兼美食家の名前が付けられた白カビチーズBrillat Savarin（ブリア・サヴァラン）。その白カビ版はスーパークリーミーで人気。 白カビチーズと言えば定番はカマンベール。しかしながら知名度はカマン […]
2023年12月31日 / 最終更新日時 : 2024年2月25日 hiromota チーズとお酒のマッチング ウォッシュチーズの王様 エポワス ウォッシュチーズの王様として君臨する（Époisses）エポワス エポワス（Epoisses）は、フランスのブルゴーニュ地方の生産される、個性の強いソフトタイプのチーズです。極めて濃厚、クリーミーな食感と独特な強烈 […]
2023年12月28日 / 最終更新日時 : 2024年5月1日 hiromota チーズとお酒のマッチング 衝撃のゴルゴンゾーラ ドルチェ 青かびチーズの概念を根底から揺るがす一撃ゴルゴンゾーラ・ドルチェ（Gorgonzora Dolce）。 青かびチーズと言えば、イタリアのゴルゴンゾーラ、英国のスティルトンそしてフランスのロックフォールが世界の3大青かび […]
